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煮事：屋邨女孩的法國廚房

煮食，是一件美好的事。 Cookstuffs, cool stuff.

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標籤：意式奶凍

【食譜】荔枝奶凍 Panna Cotta Litchis

■奶凍材料糖……70克荔枝……約200克牛奶……150毫升魚膠片……3片（15克）淡忌廉……400毫…

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【嚐味筆記#007—銅鑼灣．解憂咖啡店】周末約了好友，想在香港找一家寧靜一點的咖啡店聊聊天也不容易。喜歡銅鑼灣希雲街的旺中帶靜，一條倔頭巷子，有好多間特色小餐廳。好友選這家Cafe，有落地大窗正對街心，日光透進來，通透舒靜。其實這家Cafe熱賣的是立體彩色卡通咖啡，漂亮是漂亮，但我不想太花巧，所以還是點了一杯Rosemary焦糖脆面咖啡（其實也很花巧）。老實說焦糖有點厚所以其實匙子敲不破也吃不到，不過浸進咖啡裏頭讓焦甜味融化還不錯，加上rosemary是裝飾同時還真有點香味。$60一杯價錢不便宜，不過難得細細聊了兩個多小時。更難得是有好友關心傾聽我前程和憂慮，他說如果他是阿哥的話，會督促我多寫字多拍照，生活要更有規律。是啊，我就是敗在常常分心不夠堅持。 Cafe R&C 地址：銅鑼灣希雲街22-24號地舖 #CafeR&C #cafe #coffee #CausewayBaycafe #hkfoodie #hongkongfoodie #hkcafe #CausewayBay

昨日的講座《在咖啡廳談一場法國奇妙旅程》已經圓滿結束了，本來知道是約有50位聽眾，所以總共焗了54件金磚蛋糕和60件瑪德蓮貝殼蛋糕。後來到場，才知道最後是70多個人登記，嚇了一跳，怕點心不夠分。大家坐在「咖啡廳」邊喝咖啡吃點心，邊聽我講我的法國故事，特別活躍熱鬧。聽到你們的反應和笑聲，我最滿足，到後來是我答問題答到聲都沙了😂不過很快樂！希望你們都在想像裏，跟我一樣經歷了一場精彩的旅程！謝謝「書送快樂」和「香港盲人輔導會」的貼心安排。很喜歡盆栽小禮物～還希望下次我可以為你們形容得更好、更進步！ #書送快樂 #香港盲人輔導會 #FranceWorkingHoliday #FranceWorkingHolidaySharing #TravelFrance #FrenchTalk #cafe #coffeeshop #Madeleines #Financiers #金磚蛋糕 #瑪德蓮貝殼蛋糕

【嚐味筆記#006—巴黎．面盆咁大食肉系沙律】天氣開始熱，實在讓人沒什麼胃口，很懷念在法國吃過的沙律。那不是青草系沙律，而是面盤那麼大的食肉系沙律，上面鋪上粒粒芝士、太陽蛋和肉，底下有炸薯仔片、番茄和惹味的清爽醬汁和蔬菜。其實一個人是吃不完的。餐廳名字叫Chez Gladines，在巴黎有四家分店，我以前最常去的是Les Halles附近那家。餐廳紅白色的裝潢很有特色，還貼了些火辣卡通美女圖，賣的是傳統的Basque（巴斯克）地方菜。Basque地區在法國西南面和西班牙接壤，部份在西班牙境內，並且有自己獨特的語言。誰說法國菜一定走優雅路線？這些來自巴斯克區的菜式，就很粗獷豪邁，而且性價比高，可以看看我喜歡的一道「五顆鑽石沙律」：「Salade 5 diamants」12.5€ Cantal, foies de volailles, lardons, gésiers, chèvre, oeuf 康塔爾芝士、雞肝、粗粒煙肉、鴨胗、山羊奶芝士、雞蛋（超豐富的組合）另外，有醬汁類的特色焗菜如Escalope montagnarde也很推薦，是小牛肉加蘑菇，上面鋪滿濃濃烤過的芝士。雖然菜式整體有一點油膩，但重口味的朋友會喜歡的。 Chez Gladines 地址：11bis Rue des Halles, 75001 Paris 時間：12:00–23:00 網址：http://gladines.com/en #ChezGladines #gésiers #EscalopeMontagnarde #Salade5diamants #沙律 #法式沙律 #FrenchSalade #巴黎餐廳推介 #foodie #hkfoodie #HongKongfoodie #巴斯克菜 #Basque #巴黎 #Paris #ParisRestaurant #嚐味筆記

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【嚐味筆記#005—天后．法式隱秘工廠私房菜】原來天后工廠大廈，有一家隱秘法式廚房，佔地二千呎還看到海景，環境Raw得來亦有格調，感覺寫意。名字叫「AnOther Place」，這裏的菜式帶有法式和東洋等特色。這次點了六道菜的Tasting Menu，每次嚐味都覺得是一次增廣見聞，一次好好的學習。餐前小點是酥炸八爪魚伴微辛醬汁，而餐單接下來有很多款海鮮，所以配上Marsannay Clos du Roy 2009白酒的話，很清新舒順。想提一下最喜歡的第四道蟹肉蟹膏寬意粉，除了非常鹹香的蟹膏、豐富的蟹肉之外，還特別加上鹹檸檬果醬，鹹鮮酸甜同時交織對比，真的好吃！另外主菜是A4鹿兒島和牛也是煎得外焦香內粉紅。吃到甜品蛋白柚子撻已經很飽，但蛋白霜確實打得很細膩軟滑，所以還是吃光了🤣。菜式都很驚喜，挺適合在特別日子來試試的。 AnOther Place 地址：天后屈臣道2-8號海景大廈C座5樓時間：周一至六 18:30-00:00 #frenchfood #法國菜 #天后工廠 #天后餐廳 #AnOtherPlace #海鮮 #seafood

【嚐味筆記#003—巴黎．豐盛龍蝦海鮮盤】繼續寫海鮮，曾經在法國南部的Nice海邊，豪吃過海鮮盤，€48一人份，以為已經很抵了。但後來朋友竟然說，這個價錢？！在巴黎都可以吃到有龍蝦的了！知道之後一直「懷恨在心」，這次去巴黎還請朋友介紹，找到這家「La Criée」，雖是連鎖，但海鮮鮮度和性價比還是非常高的。特別點了Royal Homard €44.9，總共有12隻生蠔、半隻龍蝦、1隻小龍蝦、8隻鮮蝦、3隻螄蚶、一堆海螺，而且生蠔還有選用不同品種，有誠意的。龍蝦（還有膏！）和鮮蝦老實說都比香港餐廳甚至酒店的更鮮甜彈牙，沒雪味；但最明顯的竟然是海螺，平常自助餐的像吃橡膠，幾乎沒人會夾的，而這裏的海螺是越嚼越有鮮味，是要搶着吃。這個海鮮盤的價錢，香港真的找不到。一盤兩人分，感覺六成飽，再追加一鍋藍青口，還有很滑口的紅莓Panna Cotta，就變成吃得太飽了。🤣 在法國吃過幾次極新鮮的生蠔之後，後來就算再在香港看到有店子賣Fine de Claire等，但因為空運的過程和時間始終會令美味失真，而且價錢還要貴幾倍，又會增加運輸炭排放，有時就覺得，唉，那又何必呢？這一家還建在河邊有靚景，開心死。 La Criée La Villette 地址：68 quai Seine, 75019 Paris （巴黎有3家分店）網址：http://www.lacriee.com/ #海鮮盤 #Seafoodplatter #Plateaudefruitsdemer #海鮮 #seafood #fruitsdemer #巴黎餐廳推介 #ParisRestaurant #LaCriée #生蠔 #Oyster #Huître #龍蝦 #lobster #hkfoodie #HongKongfoodie #ParisTravel #FinedeClaire #franceworkingholiday

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