Galette，其實亦可算是法式的pancake，分別是法式的薄餅會疊成一個四方盒子般，裏面盛着煙肉太陽蛋，或是其他配料如牛油雜菌，變化很多。

在餐廳吃到的galette，會用薄餅爐煎成香脆的餅邊，如果在家做，其實平底鑊也可以。這個薄餅材料和做法都很簡單，而且用全麥粉做的餅糊好像很健康，吃起來也很香，做早餐就最好了。

食譜參考：MASAの料理ABC。

我也特意去烘焙店買全麥粉，一袋250g左右，幾十蚊，如果找不到，用低筋麵粉也可，我想超市的pancake預拌粉也可試試吧。

材料：（約6人份）

餅糊
全麥粉（Whole wheat flour） 100g
鹽  1/4小匙
牛奶  250ml（其實一盒屋仔奶也可，再加點水）
蛋  1隻

內餡
雞蛋 6隻
煙肉 6片
芝士（Pizza cheese） 300g

 1.將全麥粉、1隻雞蛋、鹽及牛奶拌勻。

2. 中火燒熱平底鑊，倒一點橄欖油，倒進三勺餅糊，鋪勻均。

3. 餅面凝固後轉小火，加進煙肉，砌出一個四方形，準備待會放雞蛋。

4. 煙肉四邊可灑點芝士，輕輕倒進雞蛋，慢慢將餅的四邊用鑊剷摺起來，要上下、左右摺起來才好看，然後蓋蓋一會兒，待蛋半熟就可上碟了。