要把生活拉回正軌，要把漂浮的靈魂穩定下來，也許只能追溯至從前認識的味道，最近都在這樣的一種狀態。

（這是之前在法國，很想念家的味道時做出來的，可惜那時買到的排骨都是骨頭比較多，不然會吃得更窩心。）

材料：
排骨⋯⋯⋯⋯約1斤

調味料：
黑醋⋯⋯⋯⋯3湯匙
酒⋯⋯⋯⋯⋯1湯匙
生抽⋯⋯⋯⋯2湯匙
老抽⋯⋯⋯⋯1湯匙
冰糖⋯⋯⋯⋯2湯匙
鹽⋯⋯⋯⋯⋯少許
糖⋯⋯⋯⋯⋯少許
蒜頭⋯⋯⋯⋯2瓣

煮法：
1. 先將排骨洗淨，放進鍋裏用滾水燙過。鍋裏的排骨湯可以留下，待會有用，還可以煮麵做湯底。

2. 排骨瀝水後，加入一湯匙黑醋、酒、生抽和老抽，再灑少許鹽和糖，醃肉至少15分鐘。

3. 油不用太多，倒進鑊燒熱，用中火半煎炸的方式煎香排骨。

4. 盛起排骨，倒去多餘的油，加進拍過的蒜粒爆香。

5. 排骨再倒進鑊裏，加入排骨的醃料，加一碗剛才的排骨湯，加蓋中火煮至醬汁半穠、排骨軟腍。

6. 加進冰糖攪拌，再加兩匙黑醋和1匙生抽再提味。煮至糖醋汁裹住排骨便可。

冰糖讓醬汁變得亮亮的，黑醋又香又酸又甜，配飯很惹味，在法國吃到這種味道，實在窩心。