有時候，做一頓優雅的早餐背後，其實一點不優雅。

特別是煮早餐那個人，夏天的日子，把頭髮高高地全束到腦後，再繞成一個毛毛的髻，大汗淋漓，台面凌亂撒滿材料，稍不留神，呯嘭一聲，鍋蓋子掉在地上，濺得一地是水，又得蹲下來擦乾淨。

雖然做出來的早餐是很美的，但餓着肚子忙了一整天，人已經很累了，便囫圇吃下去，美味消失了大半。所以有時，會想做一些很簡單，卻依然熱烘烘的、有雞蛋的、有疏果的，讓人很滿足的早餐。

法式吐司是其中一種，我喜歡把硬硬的法包切厚片，不得不提，一定要找到那種很香很香的法包，就算是乾乾的撕下來，還可以讓人啃掉半條的那種。我慶幸我找到，雖然麵包店離家很遠很遠，但還是值得的。我總是這樣啊，總為一些心裏覺得值得的事，花掉很多時間，花掉很多心神。

厚片法包沾滿蛋漿，在平底鍋上煎香，外脆，內軟，軟得滲出蛋汁。吃過後，沒有人會再不喜歡法包的。即使是隔很多個夜的法包。

法式吐司早餐 (1人份)

材料
法包⋯⋯2片
雞蛋⋯⋯1隻
牛奶⋯⋯半杯
糖⋯⋯⋯2茶匙
鹽⋯⋯⋯小量

做法
1.將雞蛋、牛奶、糖和鹽拌勻。
2.斜斜切厚片的法包，浸泡進蛋液裏。
3.平底鑊加橄欖油燒熱，將法包一面煎至金黃，再翻另一面。

法包吐司，可以簡簡單單配牛油、果醬一起吃，貪心點的，就加沙律在旁邊，想吃豐盛的，就加上煙肉．香腸、茄汁豆，變成一頓豐富的brunch，優雅吃完後一整天又充滿力量。