男助手早前到韓國出差，說去了兩間韓國烤肉餐廳，都有這道菜，很滋味。對於一個只懂煮完美餐蛋公仔麵，或蛋炒飯的人，這道菜絕對能成為他的另一傑作，好啦，事實上這次是他下廚啦。

嗯，可想而知，這道菜實在是容易做之極。不過吃法跟一般的西式牛扒不一樣，或可能因為近北方冷氣候，所以會吃下整顆蒜來保暖。另外也比較著重食材的原味，全靠牛油濃香帶出牛肉本身的鮮味。所以選牛的時候要特別注意，我選了較厚身的西冷扒，這樣煎的時候可以保留肉汁，也試過用牛柳，但會韌點，沒試過肉眼扒，不過應該也不錯吧？

材料準備

洋葱　　1顆
青椒　　1顆
蒜頭　　幾顆

鹽　　　少量
西冷牛扒
牛油　　適量

做法

1.先用鹽把牛扒醃約半至一小時。
2.把牛油倒進鑊或煎pan裡，取代煮食油，等融化了冒小氣泡後，就可以把牛扒下鑊。一邊焦熟以後，再翻另一邊，這次我的大廚喜歡像美國人一樣吃五成熟的牛扒，內裡軟腍，表面焦香的。他說在韓國的時候，廚子會把牛扒剪粒，像殘廢餐一樣送到你面前。
3.至於洋葱和青椒，先切條，蒜頭則保留一顆顆。用煎過牛扒的牛油肉汁快炒炒香，別炒太熟，吃的時候就會特別甜脆，又不會澀辣。
4.剪粒或切粒的牛肉可以再翻炒，讓外層更香，而且熱哄哄的。上碟後可灑上黑胡椒和蒜鹽。

先挾一口牛肉，再和著洋葱青椒吃，我也試過吃一顆半生蒜頭，味道的確是很香的。不過我還是受不了美味過後留在口腔裡的濃烈蒜味，所以也最好準備牛奶，可以稍為去點口氣。

如果有電爐，可以放在餐桌上即煎即吃，很有風味呢。大時大節也是一道簡單體面的菜式。